2025年1月30日（春节大年初二）和1月31日（大年初三），CCTV-10《创新进行时》栏目连续两天播出“过年‘新’食尚”节目第一和第二集。该系列肉牛节目由中国农业大学教授、中国产学研合作促进会肉牛产业发展协同创新平台理事长孟庆翔作为主讲专家在全国肉牛主产区相关省市和企业录制完成的，是CCTV-10在2025年春节档主推的科普节目。

在本节目的第一集中，孟庆翔以“什么是一块好牛肉”为主题进行开篇，讲述了我国肉牛业发展的历史，特别是改革开放之前我国的黄牛都是用于使役，只有老弱病残的牛才供食用，而且老百姓也吃不起好牛肉。改革开放以后，随着农业机械化的发展，黄牛从役用转为肉用，以提升牛肉品质为核心的肉牛改良工作提上日程。其中，中法肉牛领域的合作，是我国肉牛产业发展的大事件。从1973年法国蓬皮杜总统送给周恩来总理50头利木赞种牛开始，我国肉牛业快速发展，今天我国肉牛存栏量、牛肉产量和牛肉消费量均居世界前三位。孟庆翔指出，这其中以基因组选择为主要辅助手段的现代遗传育种技术和以饲料加工与饲料配方为代表的现代营养饲养技术，发挥了重要的作用。

在第二集中，孟庆翔重点讲解了牛肉加工对提高牛肉品质和口感的重要性，对百姓混淆不清的热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉等概念，以看、触、嗅、煮等方法给消费者和观众以身临其境的体验。对于牛宰杀后的胴体熟成与冷冻保鲜、塑封袋保鲜、真空保鲜、贴体真空保鲜等内容，孟庆翔也一一做了讲解，让观众不仅领悟到牛肉里深藏的奥妙与知识，更感受到科学普及给我们的日常生活带来了更多便利、健康和美好。

一场牛肉生产与品质的视觉盛宴，一场别开生面的科学普及大课，不仅给观众带来了对牛肉的更深理解与认知，也给2025年春节档带来了独特而难忘的科技体验。